Sprængt lammebov

Ingredienser:
1 Lammebov
4 spskf Salt
1 spskf Farin
2 Laurbærblade
1/2 tskf Knust sort peber
1/2 tskf Knust allehånde
4 Hele nelliker
1 Suppevisk

Fremgangsmåde:
Skyl kødet og dup det tørt med papir fra køkkenrullen. Bland salt og farin med knuste laurbærblade, nelliker, peber og allehånde og gnid kødet med blandingen. Læg kødet med saltblandingen i et lerfad og lad det stå koldt i 1 døgn. Skyl salt og krydderier af og kog kødet i en gryde med så meget vand at det lige dækker. Skum af, når det begynder at koge, og læg suppevisk ved. Lad kødet koge ved svag varme i ca. 1 time & 15 min. Fjern bovbladet og skær kødet i tynde skiver. Server med kogte grønsager, persilledryssede kartofler og evt. smeltet smør.
Tilberedningstid : Ca. 1½ time + 24 timers indsaltningstid.